La cerveza no es sólo una bebida de bajo grado de alcohol, sino también una pasión tanto culinaria como cultural a nivel mundial. Por cada exquisito y burbujeante centilitro, además de sólo el fermento de maltas de cebada, lúpulo, levadura y agua, también podemos encontrar grandiosas historias y relatos que forman parte de la invención de los varios tipos de cervezas.
Europa: El continente de la cerveza
Cuando llegué por primera vez a Europa, quedé impresionado por la basta oferta y tipos de cervezas que se pueden adquirir por una cantidad justa de dinero. Puedo sentirme orgulloso de decir que en poco más de un año que llevo en Suiza, he logrado probar cerca de 100 marcas de distintas nacionalidades y tipos de fermentación de este elixir. Desde las amargas y doradas “Pilsen” checas hasta las fuertes y aromatizadas “Triple” belgas. Oriundas de tierras más norteñas: las “Ale” (“Pale Ale” e “IPA”), “Porter” y “Stout” inglesas, así como también la espectacular cerveza de trigo “Weiß”, la ahumada “Märzen” y la clásica ”Lager” de Alemania. Y, por su puesto, cada cerveza se sirve en un vaso particular a una temperatura específica.
La “Indian Pale Ale”, o antiguamente llamada, “Pale Ale de exportación”, es un claro ejemplo de los esfuerzos por lograr comercializar y distribuir a mayor escala y a fronteras más lejanas esta deliciosa bebida. Este tipo de cerveza inglesa surgió a finales del siglo XVIII cuando George Hodgson, de la Bow Brewery del este de Londres, agregó lúpulo a la clásica “Pale Ale” de alta fermentación. El resultado fue una cerveza más amarga y con mayor grado alcohólico, lo cual permitía que esta sobreviviera el largo viaje a los puertos de la India.
Muchos avances en el proceso de fermentanción de la cerveza se les atribuyen a monjes suizos y belgas; sin embargo, gracias a la revolución industrial y a los descubrimientos de Louis Pasteur, la cerveza logró convertirse en un exitoso producto de exportación mundial.
En el siglo XIX, nació en Alemania uno de los festivales más grandes y conocidos del culto a la cerveza: el “Oktoberfest”. Este tiene una duración de 16 a 18 días y comienza el primer sábado después del 15 de septiembre. Cada año, este increible festival atrae a más fanáticos para elogiar a esta grandiosa y antigua cultura.
Sin lugar a duda, tratar de describir el mundo de la cerveza en un breve blog es una tarea imposible; sin embargo, mi intención es conseguir despertar su curiosidad e interés, con el fin de que ustedes mismos se aventuren en éste eventualmente.
La cerveza es saludable
Está demostrado por muchos estudios que la cerveza en cantidades moderadas aporta numerosos beneficios a la salud, tales como: huesos más fuertes, un mejor estado de ánimo, reducción de la presión sanguínea, prevención de varios tipos de cáncer (gracias a sus antioxidantes), así como de la diábetes tipo2 y de ciertas enfermedades mentales degenerativas. Su consumo incluso nos puede asegurar una vida más larga. Aunado a esto, una buena cerveza siempre adorna y enriquece cualquier rato de disfrute en nuestras vidas; un verdadero momento en el que podemos escapar de nuestra rutina.
Nunca está demás recalcar que siempre se debe beber con moderación y responsibilidad. Y por su puesto, ¡nunca conduzcan, traduzcan o programen mientras disfrutan de una cerveza!
¿Mi cerveza preferida hasta ahora?
A pesar de que mi lealtad le pertenece a Suiza, específicamente al cantón Zúrich, debo admitir que mis cervezas preferidas son las provenientes de los titanes cerveceros: Bélgica y Alemania.
Si debiera elegir solamente una, tras una difícil decisión, me quedaría con la „Dunkel-Weiß“ alemana (Oscura-Blanca por su traducción). Simplemente mi amor por las cervezas oscuras, junto con las notas dulces y ácidas que ofrece la cerveza no filtrada de trigo alemana, logra definir finalmente mi preferencia por este delicioso mestizaje.
¡Salud!